维生素的用途与来源

维生素Ａ

　　用途：维持正常的视觉反应，骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。来源：牛奶、鸡蛋、鱼肝油、动物肝脏、水果及深绿色、深黄色蔬菜等。

　　维生素Ｄ

　　用途：活化的维生素Ｄ，可促进钙质的吸收，进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。来源：鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。

　　维生素Ｅ

　　用途：与生殖作用有关。缺乏维生素Ｅ容易不育。在身体内具有良好的抗氧化性，即降低细胞老化。来源：植物油、绿色蔬菜、动物肝脏、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。

　　维生素Ｋ

　　用途：与血液凝固有密切关系。缺乏易患血友病。来源：绿色蔬菜。

　　维生素Ｃ

　　用途：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间，使其排列更为紧密，尤其是血管细胞，因胶原的填塞，更能确保其严密性，弹性而不易出血。来源：绿色蔬菜、水果等。

　　维生素Ｂ１

　　用途：缺乏维生素Ｂ１，就会患感冒、胃炎、脚气，使肌肉疲倦且容易焦虑，或记忆力减退、神经失调。来源：未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、动物肝脏、腰子、酵母、豆类、牛肉等。

　　维生素Ｂ２

　　用途：缺乏维生素Ｂ２会引发口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干燥、头发大量脱落等。来源：牛奶、动物肝脏、腰子、心脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。

　　维生素Ｂ６

　　用途：与新陈代谢有关。故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。来源：麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏和腰子为佳。